Juhu, es ist wieder Rhabarberzeit! Egal ob Kompott, Kuchen oder Sirup – ich liebe alle Variationen dieses Gemüses (ja, Rhabarber zählt tatsächlich nicht zu Obst, sondern zu Gemüse, da die Stängel und nicht der Fruchtstand gegeben werden). Also Anlass genug, auch hier auf dem Blog ein leckeres Rezept mit euch zu teilen, welches ich auf der Dr. Oetker Seite gefunden und leicht abgeändert habe. Heute gibt es also am Tasty Tuesday einen  himmlisch guten und super fluffigen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. 

Zutaten für 1 großes Blech

Belag:

2kg Rhabarber (ungeschält)

4 EL Zucker

Teig:

450g Weizenmehl 405

1 Pck. Backpulver

400g Schlagsahne

250g Zucker

1 Pck. Vanille Zucker

1 Prise Salz

5 Eigelb (Achtung: Eier trennen und Eiweiß für Baiser aufheben)

3 Eier

Baiserhaube:

5 Eiweiß

1 Prise Salz

250g Zucker

1 Pck. Vanille Zucker

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen, und grob schälen. Dann in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 4 EL Zucker vermengen. Wer Zeit hat, kann den Rhabarber etwas ziehen lassen.

Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze oder 180° Umluft vorheizen

Mehl mit Backpulver in einer großen Rührschüssel vermengen. 5 Eier trennen, das Eigelb zum Mehl, das Eiweiß in eine separate hohe Schüssel geben. Restliche Zutaten für den Teig vermengen und zu einen glatten Teig rühren.

Ein großes Backblech fetten und entweder mit Mehl bestäuben oder ein Backpapier verwenden (so klebt sicher nichts an). Teig auf dem Backblech verstreichen und den Rhabarber darauf großzügig verteilen. Für 22 Min auf mittlerem Einschub vorbacken.

In der Zwischenzeit Baiser vorbereiten. Dafür das Eiweiss steif schlagen und dann die restlichen Zutaten dazu geben. Masse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals ca. 15 min backen, bis die Baiserhaube leicht braun wird. Auf einem Rost abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!